دوشاب حلوا

یکی از سنّت ها ی جالب و رسم فولکلوریک منطقه رامسر و حومه تهیه حلوا  و تهیه شیرینی خانگی درقبل از تحویل سال بود. سه تا چهار هفته قبل از نوروز با کمی ارد برنج و مقدار زیادی دوشاب (شیره خرمالو جنگلی که  در زبان محلی به ان دیو ارباه=دیواربَه می گفتند )به همراه ارد گندم به تناوب با هم مخلوط شده و لگد مال می شد. بعد از چند بار لگد مال شدن (ورز دادن) و اماده شدن این محصول داخل ظرفهای خاصی به نام چَلک ، برش هایی به شکل لوزی یا مربع داده می شدند و کاملا سفت می شد. این نوع خوراک  سراسر ارد آلود بوده و چیزی شبیه به گز امروزی بود که ان را دوشاب حلوا می نامیدند .

دوشاب حلوا همراه قند و چای وغیره داخل دستمال سفره (سارخ= چاشت دستمال) پیچیده شده و در مزرعه و یا باغات چای به عنوان صبحانه مصرف می شد. این محصول را در داخل کوزه های بزرگ گلی (کَلا) برای مدتی طولانی  نگهداری می نمودند.  شهرداری رامسر با کمک اداره میراث فرهنگی در اسفند ماه نیز جشنی به عنوان شیرینی پزی  برگزار می نماید و کدبانوگری زن های منطقه رامسر و حومه را در قالب یک مسابقه به نمایش می­گذارد.چقدر خوب است ایین سنتی تهیه دوشاب و خوردن برف همراه ان به جای یخ در بهشت (وَرفه دوشاب) نیز توسط مسئولین محترم ترویج گردد.

منبع: سی دی " تعدادی از گیاهان دارویی رامسر و ییلاقات اطراف آن(1392)